Everest de Altún. Caja de 6 botellas

Este vino se elabora con uva tempranillo de viñedos propios con más de 100 años de antigüedad con una producción inferior a 2.500 kg por hectárea.

Tras la elección de los mejores racimos, se trasladan a la bodega en pequeñas cajas de 10 kilogramos para ser seleccionados en la mesa antes de su desangrado.

Se elabora en un pequeño depósito abierto de acero inoxidable, con una capacidad para unos 5.000 kg., en el que previamente se realiza un sangrado tras el encubado.

Diariamente se bazuquea y se desmenuza el sombrero para la extracción de los taninos más nobles hasta finalizar su fermentación.

Al final, se obtienen unos 2.000 litros de un caldo potente y estructurado que posteriormente irá a barricas de nuevas de roble francés.

Este vino solo sale al mercado en las añadas deseadas por su calidad.